Síla přírodního oxidu hořečnatého

1. Protispékavé

Přírodní oxid hořečnatý je hydroskopický. V suchých práškových formulacích působí jako protispékavé činidlo a umožňuje těmto produktům zůstat sypké. Nízká rozpustnost oxidu hořečnatého ve vodě může mít za následek bílý prášek, který lze vidět v produktech, které spotřebitelé hydratují, jako jsou nápoje v prášku, pokud je úroveň použití příliš vysoká.

2. Zpevňující činidlo

Patent US 3367784A, Gel Composition and Process, byl schválen v roce 1968 a popisuje způsob použití oxidu hořečnatého k vytvoření gelu na bázi pektinu, který je stabilní při skladování. Rozšířením schopnosti hořčíku zvýšit pevnost pektinového gelu je hořčík klíčovou složkou v biologicky odbouratelných obalech nebo jedlých fóliích na bázi pektinu.

3. Činidlo pro kontrolu pH

Hořčík je považován za prvek alkalických zemin. V roztoku má oxid hořečnatý pH kolem 10. Podle CFR 162,110 lze oxid hořečnatý použít v alkalickém roztoku o koncentraci 2-2,5 % pro zpracování kakaové šťávy jako součást holandského procesu kakaa, jehož výsledkem je jemnost - ochucené kakao se zlepšenou smáčitelností, dispergovatelností a vlastnostmi zadržování suspenze. Kodex také uvádí přírodní sílu oxidu hořečnatého jako schválenou složku v několika mléčných výrobcích, jako je sýr.

4. Zachování barvy

Hořčík je klíčovou složkou chlorofylu. V patentu US 2318426A z roku 1943, metoda konzervování zelené zeleniny, se oxid hořečnatý používá v prvním kroku blanšírování, což má za následek zachování jasně zelené barvy v konzervovaném hrášku.